糖醋里脊家常简单做法

    糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。下面就是小编给大家带来的糖醋里脊家常简单做法，希望能帮助到大家!
    
    糖醋里脊家常简单做法
    糖醋里脊
    食材：
    里脊肉1斤，鸡蛋1个，油、盐、番茄酱、淀粉、芝麻、醋、胡椒粉适量
    做法：
    1、里脊肉冲洗干净，用厨房纸巾吸掉多余的水分;
    2、里脊肉切成长度宽度相等的条状，放入容器中，加适量盐、白胡椒粉、姜汁抓拌均匀，腌制10分钟;
    3、腌制好的里脊肉中加一个蛋清，放适量干淀粉，再次抓拌均匀，让每块里脊肉都均匀的粘上淀粉液;
    4、锅烧热油，将处理好的里脊肉用筷子一条一条放入锅中炸至定型，捞出控油;
    5、再复炸一次，复炸的时间不要太久，这样会更酥脆爽口;
    6、锅中放入番茄酱、白糖和少许醋，再加入半碗水，开火煮至冒泡;
    7、煮开1分钟后，将准备好的芝麻丢进锅中，再将炸好的里脊肉倒入锅中搅拌均匀，让每一块里脊肉都均匀的粘上酱汁，出锅装盘即可。
    糖醋汁：
    1.白醋100克，白糖100克，番茄酱60克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。
    2.白醋120克，白糖120克，酱油5克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。
    3.白醋100克，白糖100克，果酱60克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。
    糖醋里脊怎么做才好吃
    说到淮扬菜很多人可能还不熟悉，它是我们八大菜系之一，虽然不怎么出名，但是做出来的口味绝对是非常的美味，一般在江浙沪出现的比较多，同时它也是国宴菜首选美味。其做出来不仅给人整体食欲感强，而且都是清爽养生为主。特别是其中的招牌美食“糖醋里脊”，那做出来不仅颜色好看，入口的口感更是酸甜开胃，让人越吃越想吃，非常的给力。那么这时候肯定有人好奇了，既然糖醋里脊这么美味，那到底应该怎么做呢?其实糖醋里脊的整体做法非常简单，整个过程中最重要的就是要注意细节问题。因为它的整体做法并不是多么复杂，但是很多人失败的原因就是因为不够因为，往往失败在一些不起眼的步骤上。
    备料
    主料：里脊肉三百克
    辅料：姜蒜少许、面粉一百克、生粉五十克、鸡蛋一个、吉士粉一把、盐三克、料酒十克、番茄酱四十克、白糖二十克、白醋二十克
    糖醋里脊之步骤
    步骤一、首先准备生姜去皮切末，蒜切末(切成末可以更好地激发配料的香味)
    步骤二、把里脊肉清洗干净，如果上面有筋膜就先去除筋膜，然后改到切成1cm厚的片，再切成5cm长的，1cm宽做的条状，放入碗中，加入盐、料酒腌制10分钟左右
    步骤三、把面粉、生粉、鸡蛋放入碗中，加入少许盐，然后少量多次慢慢加入水，搅拌均匀，把糊调成拉丝状，再加入少许油搅拌均匀即可起锅开火，锅中加入适量油，油温烧到6层热(160℃左右)，然后把里脊肉放入糊中，裹均匀
    步骤四、感觉油温扑面而来，我们把里脊肉一条一条放入油中，慢慢浸炸，当里脊肉浮起来，定型后捞出沥油，然后把油温升到180℃左右，倒入里脊肉复炸一遍，然后倒出沥油备用
    步骤五、锅中放入姜蒜末爆香，然后放入番茄酱、白醋、白糖、少许盐，不停搅动，不让糖醋汁糊锅
    步骤六、当糖醋汁冒小泡，比较浓稠时，放入炸好的里脊肉，加入一点点生粉水，大火翻炒收汁，等糖醋汁均匀紧裹里脊肉上时，即可出锅装盘糖醋里脊之总结
    通过上面步骤，我相信许多人对于糖醋里脊的做法，已经有了更深的认知。其实糖醋里脊的整体做法可以分为两步，第一步就是调制面糊，这一步面糊的稠度我们要把握好，不能调得太稀，否则后期不膨胀那就有些尴尬了;第二步就是开油锅，这一步一定得要把油温给掌控好，否则后期炸出来不够酥或者炸糊了，那就有些尴尬了。
    糖醋里脊小提示
    1.如果喜欢吃更加酥脆的里脊肉，那就可以将里脊肉反复地放进油里炸。不过手速要快，以免被炸糊，影响口感。按照这种方法，里脊肉的表皮会更脆。
    以上就是糖醋里脊肉的做法，是不是很简单?如果你也喜欢吃糖醋里脊，或者你的家人喜欢吃，那就按照我的方法尝试一下。到时候你会发现，用万能糖醋汁做出来的糖醋里脊，味道是真的好，酸甜可口的口感会惊艳到你。