贵妃鸡翅的制作方法

    贵妃鸡翅，这是一道名字很高贵气派的菜肴，多适用在大型的酒楼里面。鸡翅很受人们的喜欢，在餐桌上是常客。鸡翅需要先进行腌制，入味后用红酒烹饪，鸡翅肉质鲜嫩可口，并伴有红酒的酒香，瞬间拉高了这道菜的品质。外观的装饰也是需要注意的部分。
    主料
    鸡翅中 ：400
    辅料
    油 ：适量
    荔枝 ：8粒
    香葱 ：适量
    姜 ：15
    蒜 ：2棵
    葱 ：2棵
    盐 ：4
    鸡精 ：3
    白砂糖 ：8
    淀粉 ：2
    番茄酱 ：适量
    红酒 ：适量
    红曲粉 ：5
    具体步骤
    第一步
    1. 将鸡翅洗净，在表面斜切几刀放入玻璃碗中。
    第二步
    2. 洗净材料，荔枝去壳，葱、姜、蒜去皮切末。香葱去黄叶。
    第三步
    3. 将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌均匀，腌制半小时。
    第四步
    4. 取一汤锅倒入适量冷水烧沸后放入加鸡翅，煮5分钟，去除血渍泡馍，捞出沥干水分。
    第五步
    5. 取一砂锅烧热，加入食用油，放入葱末爆香为葱油，再放入葱花、姜末、蒜末爆香。
    第六步
    6. 在作法5的锅中加入番茄酱，倒入适量开水，再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉，加水调匀，再放入鸡精用小火焖煮10分钟。
    第七步
    7. 将煮好的鸡翅倒入盘中，鸡翅汁留于锅中。
    第八步
    8. 将淀粉加适量水调匀倒入鸡翅汁中勾芡淋在鸡翅上，最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做点缀。
    烹饪技巧
    荔枝可用桂圆、菠萝等水果罐头替换。