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标题	2021年立夏蛋的家常做法
范文	“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”2021年立夏蛋的家常做法有哪些你知道吗?一起来看看2021年立夏蛋的家常做法，欢迎查阅!          立夏蛋的家常做法     材料：核桃7个，鸡蛋6个，陈皮10克，酱油适量，盐少许     步骤：     将核桃壳洗净、分心木和陈皮放入锅中，加清水泡半小时;     大火煮开，转小火煮1小时，晾凉，如果不晾凉，就放鸡蛋，会容易煮裂;     将没有去壳的鸡蛋，放入晾凉的核桃水内，按自己的口味，加入适量的酱油和盐，大火煮开后，转小火煮6~7分钟;     不要关火，用勺子轻轻地敲敲鸡蛋，如果感觉很有弹性，则里面的蛋白已经凝固，此时就可以用勺子将鸡蛋壳敲出均匀的网状裂缝，以便更好的入味;     继续煮10分钟，关火起锅;     浸泡一晚上，第二天吃，鸡蛋会更入味。     小贴士：     如果不想吃咸味的，可以不放酱油，但盐要放一点，盐在这个方子里可以起到药引子的作用，引药性入肾经;     上面的配方是一家人的参考用量，根据人口的多少加减，每人每天可以吃1~3个，根据自己对鸡蛋的消化能力而定;     可以一次多煮点，放冰箱储存;     立夏节气15天中可每天吃;     女性经期不可以吃;     立夏蛋套的编法     原料：鸡蛋10个     配料：铁观音1包、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香适量、生抽1勺、老抽适量、辣椒少许。     1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。     2.用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。     3.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。     4.锅中放进盐，加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮的太熟;五分钟左右足够了。     5.锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了;在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。     6.铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。     7.放进料酒。     8.放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。     9.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。     10.放进白糖。所有食材放进后;将其煮开。     11.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。     12.敲好的鸡蛋放进卤料锅中，     13.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。     14.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。     注意：专家指出茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。     立夏蛋套怎么编     1.准备好棉线，准备一把靠椅，将双股的棉线系在靠椅的两端。     2.把一条绳子系在拉绳上，留出一小段距离。     3.系了8条绳子，我用的绳子是棉线，也可以用毛线、绣线等。棉线搭在拉绳上，系上第一个结。     4.棉线相邻绳之间系在一起。     5.最两端的绳系在一起，形成圆筒形收口。一直往下编制，同上将相邻的棉线依次系在一块编织成网状。     6.完成了五层结后最后收口，和系绳子的方法一样。装进鸡蛋收紧就可以啦!
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