内江职业技术学院2017年中职类—旅游服务一类专业技能测试大纲-学历考试-中考-2025年四川省中考招生录取-考试资料-在线学习网

标题

内江职业技术学院2017年中职类—旅游服务一类专业技能测试大纲

内容

    酒店管理专业
    一、专业技能测试要点
    主要考查考生应具备的基本素养、职业发展潜质、酒店管理实践能力和持续学习能力，对酒店业的专业知识和酒店服务技能的掌握程度，主要包括酒店服务仪容仪表、沟通交流能力、普通话表达能力、应变处理能力、酒店服务基本技能等。
    二、考试形式
    (一)考核方式
    面试，分为仪容仪表考试、中餐服务基本技能考试和客房中式铺床操作技能考试三个分项目。总分150分，其中仪容仪表考试20分，其他基本操作技能考试130分。考官根据考生面试过程中的表现，进行综合性评分。
    (二)内容比例
    总分150分，仪容仪表展示(20分)，中餐服务基本技能(60分)其中托盘(20分)、斟酒(20分)、餐巾折花(20分)，客房中式铺床操作技能(70分)。
    三、考试项目及要求

序号	环节	分值	测试项目	项目分值	评分标准及要求
1	仪容仪表展示	20	仪容仪表展示	20	1.头发：干净、整齐，着色自然，发型美观大方； 2.面部：男生不留胡须及长鬓角，女生淡妆；3.手部及指甲：干净、不涂有色指甲油，指甲修剪整齐； 4.服装：整齐干净，无破损、无丟扣； 5.符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床考试时可更换为布鞋），干净，擦试光亮、无破损； 6.袜：男深色、女浅色，干净、无褶皱、无破损； 7.总体印象：举止大方、自然、优雅，注重礼节礼貌，面带微笑； 8.时间不超过2分钟。
2	中餐服务基本技能	60	托盘	20	1.掌握餐饮服务中托盘的轻托使用方法，手法正确，托盘平稳； 2.装盘符合使用原则，内高外低，分类摆放，标志朝外； 3.步伐轻盈大方，托送物品无翻到、落地现象； 4.时间不超过5分钟。
			斟酒	20	1.能独立完成5杯红酒的斟酒； 2.操作动作美观优雅，手法卫生，斟酒量符合斟酒标准（红酒5分满）； 3.职业习惯好，微笑服务； 4.时间不超过2分钟。
			餐巾折花	20	1.掌握口布折花的基本手法； 2.能独立制作杯花和盘花各五种，并能报出每一种花的花名，造型挺括美观； 3.操作动作手法正确，符合卫生要求； 4.时间不超过5分钟。
3	客房中式铺床操作技能	70	客房中式铺床操作技能	70	1.掌握客房中式铺床的正确流程； 2.能一次性铺好床单； 3.能正确处理好包角； 4.套被子充盈饱满，铺放被子位置正确，被子折边部分符合要求； 5.套枕套手法正确，能一次性完成； 6.避开床头操作； 7.时间不超过5分钟（准备时间2分钟，操作时间3分钟）。

    附：中式铺床程序和标准
    (1)整理床垫(准备工作时)：位置正确、平整，四边平齐，床垫无污迹、无毛发、无破损，床垫拉正对齐。
    (2)抛铺床单：开单、抛单、打单定位一次成功;床单中线居中，不偏离床垫中线;床单正面朝上，表面平整光滑;包角紧密垂直且平整，式样统一;四边掖边紧密且平整。
    (3)套被套：站在床尾，一次性抛开被套，平铺于床上;被套口向床尾打开;羽绒被芯放置于床尾，被芯长宽方向与被套一致;将被芯两角一次性套入被套内，被芯头部塞入被套顶部并填实，抖开被芯，四角定位，被芯与被套两边的空隙均匀;抛开羽绒被，被头拉到与床垫的床头部位齐平，一次定位成功;被头朝床尾方向反折45厘米。被套中线居中，不偏离床中线;羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展，羽绒被在被套内两侧两头平整，被套表面平整光滑，被套口平整且要收口，被芯、绑绳不外露。
    (4)套枕套：将枕芯平放在工作台上，撑开枕袋口，将枕芯往里套;抓住枕袋口，边提边抖动，使枕芯全部进入枕袋;将超出枕芯部分的枕袋掖好，枕套开口包好不外露，并把袋口封好;套好的枕头须四角饱满、平整，且枕芯不外露。
    (5)放枕头：枕头放置于床头中央，与床头平齐，枕头开口朝下并反向床头柜，放好的枕头距床两侧距离均等，整个枕头表面平整、光滑、无皱折，枕套中线与床单中线在一条线上。
    (6)外观：床铺整齐美观，整张床面挺括。
    (7)考生不可在床头操作，其余位置不限。
    (8)总体印象：考生操作规范、自如，轻松紧凑，动作优美，技术娴熟，不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床。
    旅游管理专业
    一、专业技能测试要点
    主要考查考生应具备的基本素养、职业发展潜质、旅游管理实践能力和持续学习能力，对旅游业的专业知识和旅游服务技能的掌握程度，主要包括旅游服务仪容仪表、沟通交流能力、普通话表达能力、应变处理能力、导游服务基本技能等。
    二、考试形式
    (一)考核方式
    面试，考试分自我介绍、才艺展示、模拟景区(点)讲解、专业知识问答等四个环节，连续完成，每个考生考试时间不超过15分钟。考官根据考生面试过程中的表现，进行综合性评分。
    (二)内容比例
    总分150分，自我介绍(20分)、才艺展示(30分)、模拟景区(点)讲解(50分)、专业知识问答(30分)、综合印象(20分)。
    三、考试范围及要求
    (一)自我介绍：考生对个人情况、个人兴趣特点爱好、对旅游专业初步认识做介绍。
    (二)才艺展示：主持、讲故事、唱歌、跳舞、朗诵、器乐、游戏、魔术、体育表演项目等各种类别，考生自选其中一项进行表演。(时间不超过3分钟)
    (三)模拟景区(点)讲解(考生自选四川省内一个景点)：考生自选四川省内景点进行讲解，自选景点应为川内4A级及以上景区，讲解不少于4分钟，不超过5分钟。
    四、评分标准

序号	环节	分值	测试项目	项目分值	评分标准
1	自我介绍	20	陈述内容	10	个人兴趣特点及爱好介绍丰富，对旅游专业有一定程度认知，条理清晰，主题突出。
1	自我介绍	20	语言表达	10	普通话语音良好，语言表达顺畅。
2	才艺展示	30	选项内容	10	积极健康，贴近专业特点。
2	才艺展示	30	展示水准	20	特色突出，表现精彩。
3	模拟景区（点）讲解（考生自选四川省内一个景点）	50	导游讲解技能	50	1.语音清晰，语速适中，节奏合理； 2.语言准确、规范；表达流畅、条理清晰；具有生动性和趣味性； 3.景点信息准确，要点明确，无明显错误； 4.详略得当，主题突出； 5.所讲内容具有一定的文化内涵，能体现物境、情境和意境的统一； 6.能使用恰当的讲解技巧，讲解通俗易懂，富有感染力； 7.具备一定应变能力；
4	专业知识问答	30	基础知识	10	旅游业基础知识掌握全面
			导游服务技巧	10	熟悉并能正确运用导游服务规范，思维反应敏捷，考虑问题全面；熟悉导游服务常见问题的处理方法，能正确处理问题。
			导游文化知识	10	导游文化知识的基本点掌握全面
5	综合印象	20	基本素质	10	活泼开朗，积极向上，沟通力好，自信心强；具有一定的情绪调节和自控能力，不偏激，不固执。
5	综合印象	20	仪表仪态	10	衣着整洁，仪表得体，符合旅游人职业特点；五官端正，姿态自然，肢体表达得当；行为举止稳重端庄大方，有亲和力。

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