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食品质量与安全专业是我院2001年在全国率先创办的第一个本科专业，并在同年被教育部批准首次招生。
学制四年，毕业授予工学学士学位。本专业培养德、智、体全面发展，具有化学、生物学、食品科学与工程学、管理学的基本知识，掌握食品安全学、食品毒理学、食品营养与卫生学、食品质量安全检测技术、食品质量安全控制技术的基本理论、基本方法和实践技能，具备食品质量与安全的检测、溯源、预警、风险评估、控制、监督管理及相关科学研究、成果推广的基本能力。同时学习相关专业的课程，具备完善知识能力结构，能全面适应社会对本专业高层次学术人才和卓越工程师的要求。
主干学科：食品科学与工程、化学、生物学、管理学
相关学科：环境科学与工程、公共卫生与预防医学
主干课程：食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品标准与法规、食品工艺学、食品环境学、食品质量管理学、食品安全控制技术、食品安全检测技术。
就业方向与深造：毕业后能在食品企业、国家机关、教学科研等部门从事食品质量与安全检测、控制、溯源、预警及风险评估与管理工作。也可继续在本校和其他高校及研究单位攻读硕士和博士学位，近年来本专业50%以上的毕业生经免试推荐或考取农业科学院、浙江大学、上海交通大学、西安交通大学、中国农业大学、华南理工大学等的硕博连读及硕士研究生，出国深造比例近5%。
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