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微生物技术及应用专业开设于1998年,是我院最早成立的高职专业之一,也是安徽省唯一独立设置的从事微生物工程技术的高等职业教育专业。先后被评为院级重点建设专业、省级高职示范院校重点建设专业、安徽省特色专业和国家骨干院校重点建设专业，拥有微生物技术省级示范实训中心，2010年设立了“华润雪花啤酒班”，毕业后直接招进公司就业。目前，本专业已具有鲜明的地方特色，为地方经济的发展做出了重要的贡献，在行业、社会上具有较高的知名度和影响力，毕业生呈现供不应求的良好局面。
一、培养目标
培养掌握微生物技术及应用专业必需的基础理论知识和基本技能，在微生物技术领域从事生产、检验和管理等工作的高级技术应用性专门人才。毕业生适合在酿酒、食品、医药、质检等部门从事与微生物技术相关的生产及管理工作。
二、主干课程
微生物技术及应用专业主要开设了生物化学、微生物学、生物工程设备、白酒生产技术、啤酒生产技术、生物制药技术、食用菌生产技术、产品分析与检测、仪器分析技术、微生物检验技术、食品质量与安全等课程。
三、实践教学
主要实践教学环节包括认识实习、生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）等。校内15个专业实验实训室和4个技术中心满足技能实训需要，华润雪花酿酒公司下属12家酿酒分公司、古井贡酿酒股份有限公司、华源制药有限公司、金种子酒业股份有限公司、文王酿酒股份有限公司、南京雨润集团、上海旺旺食品有限公司等二十多家大型企业集团为学生的实习、实践及就业提供了优质保证。
四、师资队伍
微生物专业拥有一只结构优良的教学团队，本专业现有专兼职教师20人，其中专任教师13人，专任教师中有高级职称的6人，占46%；中级职称6人，占46%；具有硕士学位的有8人，占61%；“双师型”教师的比例为80%；5人是高级技师；6人是国家技能鉴定高级考评员；1人被国家粮油制品及酒类检测中心聘为客座教授。来自生产第一线的兼职教师有7人，占35%，共同组成了一支专兼结合的高质量的教师队伍。
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