| 汉字 | 炖 |
| 释义 | 炖 CJK - 7096 ※汉语字典※ ◆炖dùn ㄉㄨㄣˋ ◇ 煨煮食品使烂：～肉。清～鸡。 ◇ 把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：～酒。～药。 笔画数：8，部首：火，笔顺编号：43341525 〖汉英互译〗 braise braize jug pot-roast ※汉语词典※ ◆炖燉 dùn 〈动〉 (形声。从火,屯声。本义:和汤煮烂) 同本义 [stew]。如:这块老牛肉炖了三小时还没烂 〖常用词组〗 ◇ 炖锅 dùnguō (1) [saucepot]∶一种深的烹调器具,有两个位置相对的手柄,用于炖或煮[食物] (2) [saucepan]∶带长柄的深烹调器皿,用于炖 (3) [stewpan]∶有长柄的沙司平底锅,用于炖食物 ◇ 炖牛肉 dùn niúròu [bully] 指卤牛肉或罐头牛肉,常为咸腌牛肉 ◇ 炖肉 dùnròu [fricassee;boiled meat] 从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉) ※康熙字典※ 【巳集中】【火字部】 炖 ·康熙筆画：8 ·部外筆画：4 解釋：【集韻】他昆切，音暾。【玉篇】風與火也。【集韻】風而火盛貌。【揚子·方言】炖 ，貌也。【註】火盛熾之貌。 又【玉篇】赤色也。 又【集韻】徒渾切，音屯。火盛貌。 又【類篇】杜本切，遯上聲。義同。 （燉）解釋：【玉篇】徒昆切【集韻】徒渾切【正韻】徒孫切， 音屯。【玉篇】火盛貌。【廣韻】火色。 又燉煌，郡名。【漢書】作敦煌。煌大也。詳前煌字註。 又【廣韻】【集韻】 他昆切，音暾。義同。 又與焞通。◇按周禮春官菙氏疏，引士喪禮，楚焞作楚燉。釋文云：燉，吐敦反。又徒敦反。又在悶反。又祖悶反。一音純本反。一音祖舘反。是燉焞通也。互詳前焞字註。 |
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