❶ 古代制竹简程序之一。将竹火炙去汗后，刮去青色表皮，以便书写和防蠹。

❷ 古人校书，初书于竹简上，改定后再书于绢帛。后因泛称缮成定本或校刻付印为“杀青”。一说，古人著书，初稿书于青竹皮上，取其易于改抹，改定后再削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。

❸ 绿茶加工初制的第一个工序。将鲜茶叶置锅中炒焙，便于揉捻。