| 汉字 | 酵 |
| 释义 | 酵 CJK - 9175 ※汉语字典※ ◆酵jiào ㄐㄧㄠˋ ◇ 有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。 笔画数：14，部首：酉，笔顺编号：12535111213521 〖汉英互译〗 ferment leaven ※汉语词典※ ◆酵 jiào 〈名〉 (1) (形声。从酉( yǒu),表示与酒有关,孝声。本义:酒母) (2) 同本义 [yeast;leaven;ferment],含有酵母的有机物,用作发面、制酱、酿酒等。如:酵子;酵头 (3) 酒滓 [wine dregs] 〖词性变化〗 ◆酵 jiào 〈动〉 发酵 [ferment]。如:酵粥(发酵的粥) 〖常用词组〗 ◇ 酵母 jiàomǔ [yeast] 一种能引起发酵的真菌,黄白色,圆形或卵形 ◇ 酵素 jiàosù [enzymes] 酶的旧称 ◇ 酵子 jiàozi [emptins] 〈方〉∶已经加入酵母的面团 ※康熙字典※ 【酉集下】【酉字部】 酵 ·康熙筆画：14 ·部外筆画：7 解釋：【廣韻】古孝切【集韻】居效切， 音敎。【廣韻】酒酵。【集韻】酒滓。【正字通】以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。 |
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