| 释义 |
酵
酵 CJK - 9175
※汉语字典※
◆酵jiào ㄐㄧㄠˋ
◇ 有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。
笔画数：14，部首：酉，笔顺编号：12535111213521
〖汉英互译〗
ferment leaven
※汉语词典※
◆酵 jiào
〈名〉
(1) (形声。从酉( yǒu),表示与酒有关,孝声。本义:酒母)
(2) 同本义 [yeast;leaven;ferment],含有酵母的有机物,用作发面、制酱、酿酒等。如:酵子;酵头
(3) 酒滓 [wine dregs]
〖词性变化〗
◆酵 jiào
〈动〉
发酵 [ferment]。如:酵粥(发酵的粥)
〖常用词组〗
◇ 酵母 jiàomǔ
[yeast] 一种能引起发酵的真菌,黄白色,圆形或卵形
◇ 酵素 jiàosù
[enzymes] 酶的旧称
◇ 酵子 jiàozi
[emptins] 〈方〉∶已经加入酵母的面团
※康熙字典※
【酉集下】【酉字部】 酵 ·康熙筆画：14 ·部外筆画：7
解釋：【廣韻】古孝切【集韻】居效切， 音敎。【廣韻】酒酵。【集韻】酒滓。【正字通】以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。
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