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古称玉版笋。笋干的一种。鲜笋去基部粗老部分后,连同笋箨煮熟,最后去箨压榨而成。因色玉白,片形短,中间宽两端尖,如玉兰花花瓣而得名。质嫩味鲜。也有去箨后不经压榨而罐装的。爱新觉罗·溥仪《我的前半生》:“(宣统四年二月糙卷单)上面记载的一次早膳的内容如下:‘口蘑肥鸡,三鲜鸭子,五绺鸡丝…肉片焖玉兰片。’”
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