牛、羊、猪四肢中的筋的干制品。食用时再经涨发，可烹制菜肴。民间以为补品，有健腰膝、长脚力的功效。
李劼人《死水微澜》：“让邓幺姐把鱼和蹄筋做出来试试。我们也好换换口味。”