食品名。豆浆煮开后，加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。
小民《童年与庙会》：“想吃咸的有豆腐脑、老豆腐、灌肠、羊头肉、水爆肚儿…太多了！”