油焖大虾家庭制作方法

    油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜;该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。下面是小编给大家带来的油焖大虾家庭制作方法，希望能帮助到大家!
    
    油焖大虾家庭制作方法
    材料
    原料：大虾
    配料：姜、蒜、葱
    调料：酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉
    做法
    1、准备好材料;
    2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚;
    3、锅中热油(比平时炒菜要多些);
    4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面;
    5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了;
    6、先把大虾取出，备用;
    7、锅中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;
    8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
    小诀窍
    烹饪之前，要先处理大虾背部的泥线，和虾头位置的沙包~
    1、用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线;
    2、剪去虾头最突出的虾枪，就可以挑出沙包了;
    虾的营养价值
    虾的营养价值一：提高免疫力
    虾可以有效增强人体免疫功能。虾营养均衡的蛋白质来源，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。
    虾的营养价值二：抗氧化的作用
    虾体内的虾青素是一种作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老，所以常吃虾对人体是非常有好处的。
    虾的营养价值三：调理疾病
    虾营养丰富，对调理疾病有着很大的作用。虾肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
    虾的营养价值四：有益心血管健康
    虾对心血管有一定的功效，虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。
    虾的营养价值五：滋补作用
    虾的营养价值很高，具有一定的滋补作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
    以上是虾的营养价值方面的相关知识，虾是非常有营养的一种食物，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素，经常食用可以起到养生保健的作用。
    如何挑选好的大虾
    虾是一种口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有海鲜中之“甘草”的美称。虾的种类很多，不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质。海虾还富含对人体十分有益的碘质。虾可食部分蛋白质含量约为16%～20%。挑选大虾时，一定要选择虾体完整、外壳清晰新鲜、肌肉致密、尾节伸屈性强，外表洁净干燥感的。