炼奶吐司的制作方法

    炼奶吐司吃起来有浓郁的炼奶味儿，吃起来有层次感，(也可以看到),面包细腻柔软，做法非常简单，炼奶吐司主要用炼奶和面包等原料制成，吐司的搭配有很多很多，比如说果酱+吐司，花生酱+吐司，鸡蛋+吐司等，炼奶吐司都不需要，只需要搭配一杯牛奶即可。
    主料
    高粉 ：280
    即发干酵母 ：5
    牛奶 ：168
    细砂糖 ：48
    盐 ：5
    炼奶 ：80
    蛋液 ：40
    黄油 ：32
    全蛋液 ：适量
    具体步骤
    第一步
    1. 将中种部分的酵母放在牛奶中化开后，加入面粉揉匀，放在温暖处发酵至约4倍大。
    第二步
    2. 将发酵好的中种撕成一小块一小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至扩展阶段。
    第三步
    3. 加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处松弛30分钟。
    第四步
    4. 将松弛后的面团取出排气后，取出500克的面团，等分为3等份，再将剩下的面团等分为5等份，滚圆后松弛15分钟。
    第五步
    5. 将松弛后的面团擀成椭圆形。
    第六步
    6. 翻面后左右两边各1/3处向内折。
    第七步
    7. 翻面后将面团擀长。
    第八步
    8. 翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，并轻压收口。
    第九步
    9. 依次排入吐司模中。
    第十步
    10. 放进烤箱进行最后发酵。
    第十一步
    11. 最后发酵结束后，在面团表面刷上蛋液。
    第十二步
    12. 放进预热至180度的烤箱下层，上下火，烘烤约30-35分钟，出炉后立即脱模放凉。
    烹饪技巧
    1、中种要撕成小块再与其它材料混合。
    2、如果是想用450克的吐司模做1个吐司，可将各原料的用量乘以63%。