关于西餐进餐礼仪常识

    对一个人来说，礼仪是一个人的思想道德水平、文化修养、交际能力的外在表现，对一个社会来说，礼仪是一个国家社会文明程度、道德风尚和生活习惯的反映。以下是小编整理的西餐进餐礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
    
    西餐进餐礼仪1
    一、入座
    进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。
    二、餐具的摆设
    (1)摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。
    (2)盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。
    (3)玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
    (4)面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
    (1)餐巾Napkin
    (2)魚叉Fish Fork
    (3)主菜叉Dinner or Main Course Fork
    (4)沙拉叉Salad Fork
    (5)汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate
    (6)主菜盘Dinner Plate
    (7)主菜刀Dinner Knife
    (8)鱼刀Fish Knife
    (9)汤匙Soup Spoon
    (10)面包及奶油盘Bread & Butter Plate
    (11)奶油刀ButterKnife
    (12)点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork
    (13)水杯Sterling Water Goblet
    (14)红酒杯Red Wine Goblet
    (15)白酒杯White Wine Gobl
    三、刀叉的使用方法
    (1)西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
    (2)用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。
    四、喝汤的礼仪
    (1)西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。
    (2)拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。
    (3)西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。
    (4)食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。
    五、食用面包的礼仪
    (1)面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。
    (2)在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。
    六、食用沙拉
    (1)色拉盘放在主菜盘的左边。
    (2)美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。
    (3)色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。
    七、食用鱼、虾、海鲜
    1、食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。
    2、吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。
    3、食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。
    4、去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。
    5、全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。
    6、附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。
    食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。
    八、食用肉类
    (1)认识牛排的熟度。
    犹带血的是rare
    半生的是mediumrare
    七分熟的是medium
    熟透的是welldone
    牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。
    (2)切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。
    (3)嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。
    (4)吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。
    (5)烤鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。
    九、食用水果
    (1)蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。
    (2)冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。
    (3)粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。
    (4)多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。
    (5)西餐在吃完水果时，常上洗手钵(fingerbowl)，所盛的水，供洗手用。只用来洗手指。勿将整个手伸进去。
    十、喝咖啡及茶的礼仪
    咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡时，用食指和拇指端起来喝，不须端起咖啡底盘，勿以咖啡匙舀起咖啡，尝是否够甜。
    西餐进餐礼仪2
    1.刀叉:手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。
    另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。
    刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。
    刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。
    2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。
    不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。
    餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。
    注意动作要轻。
    用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。
    用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
    3.咀嚼:嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。
    不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动:刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。
    4.坐姿:要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。
    如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
    5.面包:面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。
    6.速度:切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。
    共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。
    7.剔牙:如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。
    8.口红:将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。
    如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。
    9.吸烟:即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记住:不要用盘子当烟灰缸。
    10.物品:女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。
    总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。
    西餐进餐礼仪3
    1、最得体的入座方式是从左侧入座。
    当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。
    就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
    餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。
    将餐巾对折轻轻放在膝上。
    2.、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。
    使用刀时，刀刃不可向外。
    进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。
    刀刃朝向自身，表示还要继续吃。
    每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。
    如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。
    不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
    要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
    用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。
    两脚交叉的坐姿最好避免。
    3.、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。
    不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。
    如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。
    喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。
    吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。
    4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。
    如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。
    吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
    5、 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。
    抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
    6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。
    吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。
    吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
    7、 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的.垫碟上。
    喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。
    吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
    8、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。
    若想吃得更优雅，还是用刀较好。
    用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入，把肉切开。
    最好是边切边吃。
    必须用手吃时，会附上洗手水。
    当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。
    用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。
    吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。
    9、 吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。
    注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。