中餐饮食礼仪常识

    中国是礼仪之邦，对于礼仪的要求一直都有严格的要求。同样源远流长的还有中华的饮食文化。中餐饮食礼仪常识有哪些，大家知道吗？以下是小编整理的中餐饮食礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
    
    中餐饮食礼仪1
    中餐餐具摆放
    中式餐饮看似十分普通简单，但是用餐时的礼仪却是有一番讲究的。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。
    中餐上菜顺序
    中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话)。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
    中餐入座礼仪
    古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人(东道)，客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。
    入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。
    1.更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。
    2.若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。
    3.若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，
    4.如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。
    5.如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。
    6.根据主客身份，地位，亲疏分坐。
    7.餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
    8.餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。
    9.切忌用餐巾擦拭餐具。
    10.餐毕，要将餐巾折好，置放餐桌再离席。
    11.入席时，应等长者坐定后，方可入席。
    12. 喝汤时，第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝。喝汤不要出声。
    13.喝汤时不要任意搅合热汤和用口吹凉。
    14.汤舀起来，不能一次分几口喝。
    15.喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。
    16.必须等到大家坐定后,才可使用餐巾.
    17.在饭店用餐,应由服务生领台入座.
    18.多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。
    19.粒状水果如葡萄,可用手抓来吃.
    20.果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四片，削皮后取食。
    21.桃及瓜类,削皮切片后,取食.
    22.入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
    23.口内有食物，应避免说话。
    24.必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。
    25.取菜舀汤，应使用公筷公匙。
    26.吃进口的东西，不能吐出来，如系滚汤的食物，可喝水或果汁冲凉。
    27.送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。
    28.好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，及为不雅。
    29.切忌用手掏牙齿，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
    30.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气及放屁。万一不禁，应说声“对不起”.
    31.喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切记劝酒、猜拳、吆喝。
    32.如餐具坠地，可请侍者拾起。
    33.遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪。
    34.如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。
    35.如主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
    36.如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。轻声告诉侍者更换。
    37.就餐时，如发现还没吃的食物有昆虫或碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
    38.食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。
    39.食毕，餐巾应折好放在桌上.
    40.主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
    41.在餐厅就餐，不能抢着付账，推拉争付至为不雅。倘系作客，不能抢付账。
    42.进餐的速度应与男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。
    43.餐桌上不能谈悲戚之事，否则会影响欢愉的气氛。
    44.应等长者坐定后，方可入座。
    45.席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。
    46.用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席!
    关于中餐就餐时要注意什么
    中餐饮食礼仪2
    1筷子用法介绍
    筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。
    筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。
    注意事项
    在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
    2筷子礼仪
    中国的筷子是十分讲究的，“筷子”又称“箸(筋)”，远在商代就有用象牙制成的筷子。《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸”。用象牙做箸，是富贵的标志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、银筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食物的缘故。
    中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推崇的科学发明。在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：
    一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。
    二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。
    三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。
    四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。
    五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要 有意避让，谨防“筷子打架”。
    六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。
    中餐饮食礼仪3
    1桌次排列
    在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种情况。
    第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以左为尊，以右为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。
    第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。
    在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。
    2位次排列
    宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。
    方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。
    方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。
    方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
    方法四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。
    另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。
    根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况。它们都是和主位有关。
    第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。
    第二种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心，如图9-5和如图9-6。
    如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。
    为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。中国的惯例是，中文在上，英文在下。必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名。
    排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列，可以遵循四个原则。
    一是右高左低原则
    两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。
    二是中座为尊原则
    三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。
    三是面门为上原则
    用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。
    四是特殊原则
    高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。